Hoe lang kwartel bakken?
Kwartel bakken in een koekenpan is een heerlijke manier om dit delicate gevogelte te bereiden. Met zijn fijne smaak en malse textuur is kwartel een echte traktatie voor liefhebbers van wild en gevogelte.
Servings: 4 Personen
Calories: 190kcal
Equipment
Ingredients
- 4 hele kwartels schoongemaakt en klaar voor bereiding
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 4 takjes rozemarijn
- 4 takjes tijm
- 50 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Optioneel: 100 milliliter witte wijn of kippenbouillon voor het deglaceren
Instructions
- Begin met het kruiden van de kwartels aan beide kanten met zout en peper. Plaats een takje rozemarijn en tijm in de holte van elke kwartel.
- Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten en heet is, voeg je de kwartels toe. Bak de kwartels ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, of totdat ze een mooie goudbruine kleur hebben. Voeg halverwege de knoflook toe aan de pan.
- Haal de kwartels uit de pan en leg ze op een bord. Bedek ze losjes met aluminiumfolie en laat ze een paar minuten rusten.
- Giet de witte wijn of kippenbouillon in de nog hete pan. Gebruik een houten lepel om de aanbaksels los te roeren. Laat de vloeistof tot de helft inkoken voor een rijkere saus.
- Serveer elke kwartel met de jus eroverheen gedrapeerd. Dit gerecht gaat goed samen met bijgerechten zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse groene salade.
Notes
Nutrition
Totale gewicht (ongeveer): 95gram | Calorieën: 190kcal | Koolhydraten: 0.1g | Eiwit: 19.5g | Vet: 12.5g | Vitamin A: 0.8IU | Calcium: 15mg | IJzer: 4mg