Hoe lang lamsrack bakken?
Lamsrack bakken, we doen dit in het navolgende recept eerst in een koekenpan en daarna in een oven, is een perfecte manier om een indrukwekkend hoofdgerecht te serveren dat zowel elegant als ongelofelijk smaakvol is. Hieronder volgt een eenvoudig en effectief recept voor het bereiden van een lamsrack voor vier personen, waarbij de natuurlijke smaken van het lam worden benadrukt door een paar eenvoudige ingrediënten en technieken.
Servings: 4 Personen
Calories: 223kcal
Materialen
Ingrediënten
- 2 lamsracks elk ongeveer 400 tot 500 gram, met 6 tot 8 ribben per stuk
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm fijngehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel Dijonmosterd
Instructies
- Haal de lamsracks minstens een half uur voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Omdat dit voor een gelijkmatigere garing zorgt.
- Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper met de olijfolie om een pasta te vormen.
- Wrijf het vlees in met deze kruidenpasta, zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is. Maar let wel op dat dit overal gebeurt.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de lamsracks met de vetkant naar beneden in de pan en bak ze 2 tot 3 minuten om een mooie bruine korst te krijgen.
- Keer de lamsracks om en bak de andere kant ook 2 tot 3 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bestrijk de bovenkant met Dijonmosterd.
- Plaats de lamsracks in een ovenvaste schaal en zet deze in de voorverwarmde oven.
- Rooster het vlees in de oven gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten voor een medium-rare resultaat. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren, die zou ongeveer 55 °C moeten zijn voor medium-rare.
- Haal de lamsracks uit de oven en laat ze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je ze aansnijdt. Omdat dit zal helpen dat de sappen zich herverdelen. En zorgt voor een malsere en sappigere lamsrack.
- Snij de lamsracks tussen de ribben door om individuele koteletten te serveren.
Notities
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 200gram | Calorieën: 223kcal | Eiwit: 19.2g | Vet: 16.3g | Verzadigd vet: 7.4g