Hoe lang ossenhaas bakken?
Ossenhaas bakken wordt in de meeste gevallen in een koekenpan of in een braadpan gedaan.
Servings: 4 Personen
Calories: 126kcal
Equipment
Ingredients
- 4 stukken ossenhaas van elk 200 gram
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 2 teentjes knoflook fijngehakt (optioneel)
- Verse kruiden zoals tijm of rozemarijn optioneel
- 100 ml rundvleesbouillon of rode wijn voor de jus
Instructions
- Haal de ossenhaas minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en kruid het royaal met zout en peper.
- Verhit de olijfolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg, als je wilt, knoflook en verse kruiden toe aan de pan voor extra smaak.
- Leg de ossenhaas in de pan en bak elke kant voor ongeveer 2 tot 3 minuten voor een medium-rare resultaat. Voor medium, bak je elke kant 4 tot 5 minuten. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren: 52 °C voor medium-rare en 60 °C voor medium.
- Haal het vlees uit de pan en laat het ongeveer 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, wat resulteert in een malser stuk vlees.
- Terwijl de ossenhaas rust, kun je de jus bereiden. Voeg de rundvleesbouillon of rode wijn toe aan dezelfde pan waarin je het vlees hebt gebakken.
- Schraap de aanbaksels van de bodem van de pan en laat de jus enkele minuten inkoken tot de gewenste dikte.
- Snij de ossenhaas in plakken en serveer met de jus en jouw favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree, groene asperges, of een frisse salade.
Notes
Nutrition
Totale gewicht (ongeveer): 200gram | Calorieën: 126kcal | Eiwit: 21.5g | Vet: 4.4g | Verzadigd vet: 1g | Cholesterol: 60mg | Calcium: 2.5mg | IJzer: 2mg