Hoe lang ossobuco bakken?

5 van 1 stem

Ossobuco bakken is een culinaire ervaring die de zintuigen prikkelt en een warme, huiselijke sfeer creëert. Deze klassieke Italiaanse schotel, afkomstig uit de regio Lombardije, staat bekend om zijn rijke smaken en zachte textuur. De combinatie van kalfsschenkel, witte wijn, tomaten en aromatische kruiden resulteert in een gerecht dat zowel hartig als verfijnd is. De bereiding ervan vraagt om geduld en aandacht, maar de beloning is een heerlijk geurend huis en een maaltijd die herinneringen oproept aan familiefeesten en gezellige avonden rond de eettafel. Ossobuco bakken is meer dan koken; het is een viering van traditie en smaak.

Voorbereidingstijd20

Bereidingstijd2 15

Totale tijd2 35

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

Trefwoord: Ossobuco bakken

Servings: Personen

Calories: 615kcal

Materialen

Koekenpan

Ingrediënten

4 stukken ossobuco ca. 200g per stuk
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 wortel in blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij in blokjes gesneden
150 ml witte wijn
400 g tomatenblokjes uit blik
2 laurierblaadjes
1 takje tijm
1 takje rozemarijn

Instructies

Het vlees met keukenpapier of iets dergelijks schoon deppen. Bestrooi daarna het vlees aan alle kanten met peper en zout.
In een koekenpan met een hoge rand de olijfolie verhitten, op een middelhoog vuur. Bak de ossobuco aan beide kanten totdat het vlees goudbruin is. Haal het vlees uit de pan en zet het even opzij.
In dezelfde pan, voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de witte wijn toe en laat het een paar minuten inkoken.
Voeg de tomatenblokjes, laurierblaadjes, tijm en rozemarijn toe en roer goed door.
Leg het vlees terug in de pan en zorg ervoor dat ze bedekt zijn met de saus. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het ongeveer 2 uur sudderen, of totdat het vlees zacht en mals is. Controleer af en toe en voeg indien nodig wat water toe om te voorkomen dat het aanbrandt.

Notities

Voedingswaarde