Breng in een grote pan water aan de kook en voeg wat zout toe. Blancheer de palmkoolbladeren ongeveer 2 tot 3 minuten in het kokende water. Dit helpt om de bladeren zachter te maken en hun kleur te behouden.

Giet de bladeren af en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat ze goed uitlekken.

Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze lichtbruin. Wees voorzichtig dat de knoflook niet verbrandt.

Voeg de uitgelekte palmkool toe aan de pan. Roerbak de palmkool gedurende 5 tot 7 minuten totdat de bladeren zacht en volledig doorwarmd zijn.

Breng op smaak met zout, peper en eventueel de rode pepervlokken. Roer alles goed door elkaar.

Serveer de palmkool warm als bijgerecht. Het past uitstekend bij zowel vlees- als visgerechten en is ook heerlijk in combinatie met pasta of rijst.