Hoe lang picanha bakken?
Picanha bakken in een koekenpan is een heerlijke manier om van dit unieke stuk vlees te genieten, zonder dat je een barbecue nodig hebt. Het resultaat is een sappige, smaakvolle steak die bijna smelt op je tong.
Servings: 4 Personen
Calories: 325kcal
Equipment
Ingredients
- 1 kilo picanha in steaks van ongeveer 250 gram per stuk
- Grof zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
Instructions
- Haal de picanha ongeveer 30 minuten voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dit zorgt voor een gelijkmatiger garing.
- Snij de picanha in steaks van ongeveer 2 cm dik. Dit helpt bij het gelijkmatig bakken.
- Bestrooi de steaks royaal aan beide kanten met grof zeezout en zwarte peper. Het zout helpt de sappen binnen te houden en versterkt de natuurlijke smaken van het vlees.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de olie heet is, maar niet rokend.
- Leg de steaks in de pan. Laat ze zonder te bewegen bakken gedurende ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Voor medium-rare, een veelgekozen gaarheid voor picanha, zoek je naar een kerntemperatuur van ongeveer 55 tot 60 °C.
- Draai de steaks slechts één keer om tijdens het bakken om een mooie korst te ontwikkelen.
- Haal de steaks uit de pan en laat ze 5 tot 10 minuten rusten op een snijplank. Dit helpt de sappen zich opnieuw te verdelen door het vlees, waardoor je steak bij het snijden sappiger blijft.
- Snij de steaks tegen de draad in om de meest malse hap te garanderen. Serveer onmiddellijk.
Notes
Nutrition
Totale gewicht (ongeveer): 200gram | Calorieën: 325kcal | Eiwit: 19.7g | Vet: 26.7g | Verzadigd vet: 10.1g | Cholesterol: 71mg