Hoe lang runderlever bakken?
Runderlever bakken is een uitstekende manier om een voedzaam en smaakvol gerecht op tafel te zetten dat rijk is aan ijzer, vitamines en mineralen. Ondanks dat runderlever misschien niet iedereens eerste keuze is, kan het, met de juiste bereiding en combinatie van smaken, een ware delicatesse worden die zelfs de meest kritische eters kan bekoren.
Servings: 4 Personen
Calories: 121kcal
Materialen
Ingrediënten
- 600 gram runderlever schoongemaakt en in dunne plakken gesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 eetlepels bloem voor het bestuiven
- 4 eetlepels boter of olie voor het bakken
- 2 grote uien in dunne ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 150 ml runderbouillon
- 2 eetlepels verse peterselie fijngehakt
- Optioneel: 1 eetlepel balsamicoazijn of rode wijn voor extra diepte in smaak
Instructies
- Begin met het voorzichtig bestrooien van de runderlever met zout en peper. Wentel de plakken daarna licht door de bloem, zodat beide kanten bedekt zijn. Klop het overtollige bloem eraf.
- Verhit 2 eetlepels van de boter of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe zodra de boter begint te schuimen. Bak de uien en knoflook, onder regelmatig roeren, tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten. Haal ze uit de pan en zet ze apart op een bord.
- Voeg de resterende boter of olie toe aan de pan en laat deze warm worden. Leg de plakken runderlever in de pan, zonder ze te overlappen. Bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze aan de buitenkant mooi bruin zijn maar van binnen nog een beetje roze. Voorkom het te lang bakken, want dat kan de lever taai maken.
- Voeg de gebakken uien en knoflook terug in de pan bij de lever. Giet de runderbouillon (en optioneel de balsamicoazijn of rode wijn) erbij. Laat het geheel op een laag vuurtje sudderen tot de saus iets ingedikt is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Proef en breng zo nodig verder op smaak met zout en peper.
- Bestrooi de runderlever en uien met verse peterselie voordat je het serveert.
Notities
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 200gram | Calorieën: 121kcal | Eiwit: 21.1g | Vet: 4.1g | Verzadigd vet: 1.3g | Vezels: 0.2g