Zorg dat de schnitzels op kamertemperatuur zijn.

Bestrooi de schnitzels met zout en peper.

Neem drie diepe borden. Doe in de eerste de bloem, klop in de tweede de eieren, en doe het paneelmeel in het derde diepe bord.

Haal de schnitzels door de bloem, geklopte eieren en paneermeel.

Verhit boter en olie in de koekenpan en bak de schnitzels ongeveer 4 minuten aan elke kant.

Laat even uitlekken op keukenpapier en serveer direct.