Vul een grote pan met 2 liter water en breng dit aan de kook. Voeg een eetlepel zout toe aan het kokende water. Het zout helpt de smaak van de noodles te versterken.

Voeg de soba noodles voorzichtig toe aan het kokende water. Spreid ze uit zodat ze niet aan elkaar plakken.

Laat de noodles ongeveer 4 tot 5 minuten koken. Het is belangrijk om de noodles niet te gaar te maken; ze moeten een lichte beet hebben. Roer af en toe om te voorkomen dat de noodles aan elkaar kleven.

Giet de noodles af in een vergiet en spoel ze onmiddellijk af met koud stromend water. Dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat de noodles hun stevigheid behouden.