Het eerste wat je moet doen, is het vlees goed voorbereiden. Het vlees moet op kamertemperatuur zijn voordat je het bakt. Breng het dan pas op smaak met zout en peper.

Verwarm de boter of olie in de koekenpan op middelhoog vuur.

Leg het vlees in de pan en bak het aan beide kanten goudbruin. Draai het vlees regelmatig om voor een gelijkmatige garing.

Laat het vlees na het bakken even rusten, zodat de sappen zich goed door het vlees kunnen verspreiden.