Meng in een middelgrote pan de 200 gram suiker met 60 milliliter water. Verhit op middelhoog vuur, roer niet, totdat de suiker volledig is opgelost en een diepe amberkleur krijgt.

Haal van het vuur en voeg voorzichtig de verwarmde slagroom en een snufje zout toe; het mengsel zal sterk bruisen. Roer tot een gladde massa en laat afkoelen.

Verwarm in een pan de volle melk tot net onder het kookpunt. Voeg langzaam de verwarmde melk toe aan het eimengsel, terwijl je voortdurend klopt, om de eieren niet te laten stollen.

Giet het mengsel terug in de pan en verwarm op laag vuur. Roer constant tot het mengsel dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.

Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna minstens 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om goed koud te worden.

Giet het gekoelde mengsel in je ijsmachine en volg de instructies van de fabrikant om het ijs te draaien, meestal duurt dit ongeveer 20 tot 30 minuten.

Doe het gedraaide ijs over in een geschikte container en zet het minstens 2 uur in de vriezer om verder op te stijven.

Haal het ijs ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de vriezer om het iets zachter te laten worden. Serveer in kommen of op hoorntjes voor een heerlijk zelfgemaakt dessert.