Khachapuri Megruli met kaas

Nog geen beoordelingen

Khachapuri Megruli met kaas

Khachapuri Megruli met kaas is een van de meest geliefde gerechten uit de Georgische keuken. Dit zachte, luchtige brood, gevuld met een rijke kaasvulling en afgewerkt met gesmolten kaas bovenop, is een waar comfortfood. Het combineert de eenvoudige ingrediënten van deeg en kaas op een manier die zowel huiselijk als verfijnd aanvoelt. Of je het nu serveert als lunch, bijgerecht of snack, Khachapuri Megruli brengt een stukje van Georgië’s culinaire traditie naar je eigen tafel.

Voorbereidingstijd30

Bereidingstijd20

Rijzen en rusten1 50

Totale tijd2 40

Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht

Keuken: Georgisch

Trefwoord: Khachapuri Megruli met kaas

Servings: Personen

Calories: 475kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

Voor het deeg:

Voor het deeg:

500 gram bloem type 00 of patentbloem
250 milliliter lauwwarm water
1 zakje droge gist 7 gram
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
3 eetlepel plantaardige olie bijvoorbeeld zonnebloem- of olijfolie

Voor de kaasvulling:

300 gram sulguni-kaas of een mengsel van mozzarella en feta
200 gram geraspte mozzarella voor de topping
2 eetlepel Griekse yoghurt optioneel, voor een extra romige vulling

Extra:

1 ei om het brood mee te bestrijken
1 klontje boter om na het bakken over het brood te wrijven

Instructies

Begin met het activeren van de gist. Meng in een kom het lauwwarme water met de suiker en de gist. Laat dit 5 tot 10 minuten staan tot het mengsel begint te schuimen. Dit is een teken dat de gist actief is. Voeg de bloem toe aan een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het gistmengsel, de olie en het zout erbij en begin te kneden. Je kunt dit met de hand doen of met een keukenmachine met deeghaak. Kneed het deeg minimaal 10 minuten tot het elastisch en soepel aanvoelt. Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek, tot het verdubbeld is in volume.
Terwijl het deeg rijst, kun je de vulling voorbereiden. Rasp de sulguni-kaas (of mozzarella en feta) en meng deze in een kom. Voeg eventueel de Griekse yoghurt toe voor een extra romige textuur. Zet dit mengsel apart.
Wanneer het deeg gerezen is, kneed je het kort door om de lucht eruit te halen. Verdeel het in vier gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een cirkel van ongeveer 20 cm doorsnee. Verdeel een kwart van de kaasvulling in het midden van de cirkel en vouw de randen naar binnen om een pakketje te vormen. Knijp de naden goed dicht, zodat de kaas tijdens het bakken niet ontsnapt. Draai het pakketje voorzichtig om en rol het weer uit tot een platte schijf van ongeveer 2 cm dik.
Leg de broden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met losgeklopt ei voor een mooie glans en verdeel de geraspte mozzarella over de bovenkant van elk brood. Laat de broden nog 15 tot 20 minuten rusten terwijl je de oven voorverwarmt op 220 °C.
Bak de Khachapuri Megruli 15 tot 20 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de kaas bubbelt. Haal ze uit de oven en bestrijk de randen met een klontje boter voor extra smaak en een mooie glans.
Serveer de Khachapuri warm, direct uit de oven. Ze zijn heerlijk als ze net uit de oven komen, met die gesmolten kaas die nog strekt als je een stuk afbreekt. Combineer met een frisse komkommersalade of serveer gewoon zoals het is: puur en vol smaak.

Voedingswaarde