Recept Kikkererwtensalade met feta
Kikkererwtensalade met feta is een frisse en voedzame keuze die perfect is voor een snelle lunch of een licht diner. Deze salade combineert de rijke, aardse smaken van kikkererwten met de scherpe, zoute smaak van feta, aangevuld met de crunch van verse groenten en een pittige citroendressing.
Servings: 4 Personen
Calories: 570kcal
Materialen
- Kom
Ingrediënten
- 400 gram kikkererwten uit blik, goed afgespoeld en uitgelekt
- 200 gram feta verkruimeld
- 1 rode ui dun gesneden
- 1 komkommer in blokjes gesneden
- 10 cherrytomaten gehalveerd
- Een handvol verse peterselie fijngehakt
- Het sap van 1 citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Begin met het voorbereiden van je ingrediënten. Zorg dat de kikkererwten goed zijn afgespoeld en laat ze uitlekken. Snij de ui, komkommer en tomaten zoals aangegeven.
- In een kleine kom, combineer het citroensap met de olijfolie, zout en peper. Roer goed door totdat de dressing een mooie emulsie vormt.
- In een grote schaal, combineer de kikkererwten, feta, ui, komkommer, tomaten en peterselie. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. Laat het een paar minuten staan, zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
Notities
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 200gram | Calorieën: 570kcal | Koolhydraten: 6g | Vet: 53g | Verzadigd vet: 16g