Spaghetti Funghi
Spaghetti Funghi is een tijdloze klassieker die bewijst dat eenvoud de sleutel is tot ultiem genieten. Of je nu een beginner bent in de keuken of een doorgewinterde chef, dit gerecht zal je hart (en maag) veroveren met zijn rijke en aardse smaken. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of als je je dierbaren wilt trakteren op een heerlijke, hartverwarmende maaltijd.
Servings: 4 Personen
Calories: 415kcal
Materialen
Ingrediënten
- 400 gram spaghetti
- 500 gram gemengde paddenstoelen, bijvoorbeeld kastanjechampignons, shiitake of oesterzwammen, schoongemaakt en in plakjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 sjalotje fijngesnipperd
- 200 milliliter room
- 50 milliliter droge witte wijn optioneel
- Een handvol verse peterselie fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 100 gram Parmezaanse kaas geraspt
- Extra verse kruiden voor garnering
Instructies
- Zet een grote pan met water op het vuur, voeg zout toe en breng aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
- Terwijl de spaghetti kookt, verhit je de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit deze tot hij glazig is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak kort mee om de aroma's vrij te laten komen. Doe de paddenstoelen in de pan en bak deze totdat ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Blus het paddenstoelenmengsel af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg dan de room toe en laat het geheel enkele minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Als je saus te dik is, kun je wat van het achtergehouden pasta kookvocht toevoegen om de saus te verdunnen.
- Meng de afgegoten spaghetti door de paddenstoelensaus in de pan. Zorg dat de spaghetti goed omhuld is met de saus en laat het geheel nog een minuutje doorwarmen.
- Verdeel de spaghetti over voorverwarmde borden. Strooi er rijkelijk de geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie over. Garneer eventueel met extra verse kruiden naar smaak.
Notities
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 1250gram | Calorieën: 415kcal | Koolhydraten: 55.9g | Eiwit: 12.2g | Vet: 15.3g | Verzadigd vet: 9.5g | Vezels: 5.8g | Suiker: 5.8g