Spruitjes inmaken
Spruitjes inmaken is een fantastische manier om deze voedzame groenten om te zetten in een lang houdbaar en smaakvol bijgerecht. Met dit recept maak je vier weckpotten vol met spruitjes die heerlijk zijn als snack, bijgerecht of als toevoeging aan salades. Het inmaken zorgt niet alleen voor een smaakverdieping, maar het geeft de spruitjes ook een prettige textuur die zeer gewaardeerd wordt in diverse gerechten.
Servings: 4 Weckpotten
Calories: 45kcal
Equipment
- Weckpotten
Ingredients
- 2 kilogram spruitjes schoongemaakt en onderkant bijgesneden
- 2 liter water
- 400 milliliter witte wijnazijn
- 4 eetlepels zout
- 8 eetlepels suiker
- 8 takjes dille
- 8 teentjes knoflook geplet
- 4 theelepels mosterdzaad
- 4 theelepels zwarte peperkorrels
- 4 gesteriliseerde weckpotten
Instructions
- Maak de spruitjes schoon door de buitenste blaadjes te verwijderen en de onderkant licht bij te snijden. Blancheer de spruitjes 3 minuten in kokend water, giet ze af en dompel ze onmiddellijk onder in ijswater om het kookproces te stoppen. Dit helpt de kleur en textuur te behouden.
- Combineer in een grote pan het water, witte wijnazijn, zout, en suiker. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Voeg dan de dille, geplette knoflook, mosterdzaad en zwarte peperkorrels toe.
- Verdeel de geblancheerde spruitjes gelijkmatig over de vier weckpotten. Giet vervolgens het hete inmaakvocht over de spruitjes, zorg ervoor dat de kruiden en specerijen ook verdeeld worden. Vul de potten tot ongeveer 2 cm onder de rand.
- Sluit de potten zorgvuldig en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar ze vervolgens in de koelkast.
- Laat de ingemaakte spruitjes minstens een week rusten voordat je ze gebruikt, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Notes
Nutrition
Totale gewicht (ongeveer): 175g | Calorieën: 45kcal | Koolhydraten: 4.4g | Eiwit: 3.9g | Vet: 0.5g | Vezels: 4g