Begin met het zorgvuldig wassen van de groente om alle aarde en vuil te verwijderen.

Schil de aardappelen als je de voorkeur geeft aan geschilde zoete aardappelen. Je kunt ze ook met schil invriezen, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.

Snij de zoete aardappelen in gelijke stukken. Dit kan in blokjes, schijfjes of welke vorm dan ook die je verkiest en die past bij je toekomstige kookplannen.

Breng een grote pot met water aan de kook. Blancheren is een essentiële stap om de enzymen te deactiveren die het rijpingsproces voortzetten, zelfs in de vriezer.

Voeg de gesneden aardappelen toe aan het kokende water. Laat ze 2 tot 3 minuten koken voor kleine stukjes of 5 minuten voor grotere stukken.

Haal ze vervolgens met een schuimspaan uit het kokende water en dompel ze onmiddellijk onder in ijswater om het kookproces te stoppen.

Droog de stukken zoete aardappel grondig af met keukenpapier of een schone theedoek.

Leg de stukken zoete aardappel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Eventueel kun je de stappen met de bakplaat overslaan, het goed drogen met een schone handdoek, en direct verpakken in diepvriesbak of diepvrieszak.

Plaats de bakplaat in de vriezer en laat de zoete aardappelstukjes een paar uur invriezen tot ze volledig hard zijn.

Label de verpakkingen met de datum van invriezen.

Plaats de verpakte zoete aardappelen terug in de vriezer. Ze kunnen nu tot 12 maanden bewaard worden.